domingo, 25 de enero de 2015

TARTA DE QUESO Y OREO


¡Buenos días a todos!
Hoy es domingo, normalmente no hay publicación hoy pero toca Reto Alfabeto Dulce y aquí estoy. Este mes tocaba utilizar las galletas Oreo. Nunca las había utilizado en una receta y tenía ganas de probar la tarta de Alma Obregón de su libro "Objetivo: Tarta perfecta" así que, quizás este mes no sea la más original pero desde luego he hecho un descubrimiento increíble: ¡esta tarta está buenísima, es una pasada, os lo prometo! No es nada empalagosa a pesar de lo que pueda parecer, es fresquita, con la nata es genial y el toque de galletas le da también un gran contraste. Vamos, que se va a convertir en un clásico porque me ha encantado.
Os dejo la receta, hice algún pequeñito cambio pero nada con importancia, sobre todo fue porque utilicé un molde más grande que el que ella utiliza en el libro. El mío era de 24 cm. Bueno, no me enrollo más, ahí os dejo la receta:
TARTA DE QUESO Y OREO
Para la base:
150 g de galletas Oreo
25 g azúcar
50 g mantequilla

Para el relleno:
250 g de queso tipo Philadelphia
300 g de mascarpone
160 g de azúcar
1 cucharada sopera de harina de repostería
3 huevos L
50 ml de nata de montar
8 galletas Oreo en trocitos

Para la decoración:
200 ml nata de montar
azúcar glas
Galletas Oreo

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner papel de horno en la base del molde desmoldable para que luego sea más fácil de sacar.

Triturar las galletas. Fundir la mantequilla. Mezclar todo con el azúcar. Colocarlo como base del molde desmoldable y a la nevera a que endurezca.

Batir los dos quesos con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Echar los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la nata y las Oreo en trocitos. Mezclarlo todo.

Echar en el molde y hornear la tarta 15 minutos a 180ºC y después alrededor de 60 minutos a 120ºC. Cuando la superficie esté dorada sacar del horno.

Cuando esté a temperatura ambiente pasar un cuchillo para separarla del molde. Meter en la nevera toda la noche.

Montar la nata con el azúcar y con una cuchara echar sobre la tarta una vez desmoldada. Decorar con las galletas Oreo.


Una tarta riquísima y que pienso volver a hacer una y mil veces.
Un besazo a todos.

lunes, 19 de enero de 2015

BIZCOCHO GENOVÉS (SIN AZÚCAR)

 ¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta nueva muy sencilla, que puede servir para tomar sola o para hacer de base de cualquier tarta, una receta imprescindible para todos en repostería, el bizcocho genovés. La receta de este es del libro de Webos Fritos, sin duda una referencia en cocina. Pero es que además este libro es una maravilla, os lo recomiendo, y en mi casa que son absolutamente fans de los bizcochos ha triunfado mucho. Es muy sencillo de hacer y está realmente rico. Intentadlo y me contáis. Este lo he hecho utilizando el edulcorante de Stop Sucre pero podéis usar azúcar normal sustituyendo simplemente la cantidad.

BIZCOCHO GENOVÉS (SIN AZÚCAR)
4 huevos
120 g edulcorante Stop Sucre (o azúcar)
120 g harina
una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el edulcorante con las varillas hasta que esponjen.

Añadir una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Incorporar las claras a las yemas con movimientos envolventes. Esto es lo más difícil porque las claras no deben bajarse.

Añadir la harina y mezclar también delicadamente pero teniendo cuidado de no dejar harina sin mezclar.

Echar en el molde y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga limpia.


Como veis es muy sencillo y muy socorrido porque además no requiere muchos ingredientes. Y esta realmente rico.
Un besazo a todos.

lunes, 12 de enero de 2015

APFELSTRUDEL (TARTA DE MANZANA) SIN AZÚCAR AL ESTILO DE MI MADRE

 ¡Buenos días a todos!
Un mes más aquí estoy con el reto reposteras por Europa de la mano de Tothom a la cuina, un blog que os recomiendo visitar. Esta vez el destino era Alemania. Aquí sí que he estado, en Berlín concretamente, un lugar lleno de hisoria donde fui con mis familia hace unos años. Y precisamente esta vez me hace especial ilusión relacionar estas dos cosas, familia y blog, para presentaros un clásico de mi madre que nunca falla y que es sencillísmo de hacer. (¿Qué tienen las madres que consiguen siempre la receta más sencilla y más rica?). Esta es una de
las tartas favoritas de mi padre, la tarta de manzana alemana. La receta clásica no es así, no se utiliza hojaldre sino una masa especial, pero yo quería ser fiel a la que hace mi madre y un poco infiel a la realidad, que me importa menos jeje. Así que os dejo esta sencillísima receta con la que triunfaréis seguro en todas vuestras cenas.

APFELSTRUDEL AL ESTILO DE MI MADRE
1 lámina de hojaldre
3 manzanas reinetas
5 ciruelas pasas
un puñado de nueces peladas
1 cucharada de edulcorante de Stop Sucre (puede ser azúcar si no es para diabéticos)
1 huevo batido

Precalentar el horno a 180ºC.

Estirar con el rodillo la masa de hojaldre sin despegarla del papel en el que la venden.

Pelar las manzanas, quitarles las pepitas y cortarlas en trocitos, no tienen que ser demasiado pequeños. Colocar en el centro del hojaldre a lo largo.

Picar las ciruelas y colocarlas sobre la manzana.

Picar las nueces y hacer lo mismo.

Espolvorear la cucharada de edulcorante por encima.

Con cuidado y con ayuda del papel en el que viene colocado el hojaldre formar un rulo con él dejando la manzana dentro.

Batir un huevo y pintar toda la superficie con un pincel.

Hornear hasta que esté dorada la superficie.

Se puede acompañar con nata montada o helado de vainilla y es mejor hacerla al momento, ya sabéis que el hojaldre no queda bien para el día siguiente.


Como veis sencillísima. Y este es mi homenaje a mi madre, una gran cocinera.
Un besazo a todos.

jueves, 8 de enero de 2015

POSTRES PARA NAVIDAD 2014-2015

 ¡Buenos días a todos!
Este post es diferente, es un resumen de esos pasteles que he hecho para estas navidades pero que la receta ya está publicada de antes. Pero me apetece que veáis cómo quedaron también.
El primero es un Clafoutis de frambuesas y arándanos sin azúcar. Muy rico, poco dulce, acidito, y con un poco de nata montada una maravilla. Os dejo el enlace con la receta:
Clafoutis de frutos del bosque
 Aquí os enseño los Oliebollen que todas las que hagáis el reto de reposteras por Europa ya conocéis. Quedan muy chulos pero una recomendación, o los hacéis en el momento o mejor no los hagáis, no quedan igual, se ablandan enseguida y no merecen la pena. Pero hechos en el momento son una pasada. Os dejo el enlace con la receta:
Oliebollen
Y por último esta tarta de mandarina sin azúcar que hizo las delicias de todo el mundo. Una de las que más éxito ha tenido la verdad, os animo a que la probéis. Os dejo la receta:
Tarta mousse de mandarina con base de chocolate

Y esto es todo. Aquí digo adiós a la Navidad y a todos sus postres. Hasta el año que viene. A los demás, os veo el lunes en Alemania con el reto reposteras por Europa.
Un besazo a todos

miércoles, 7 de enero de 2015

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

 ¡Buenos días a todos!
Hoy os traigo la receta que hice para Nochevieja. Quedó genial, a todos les encantó y, a pesar de estar ya llenísimos, se acabó muy rápido. Es una tarta de mousse de chocolate y la receta es de Directo al paladar, mi blog de cabecera sin duda. La he decorado con frambuesas pero podéis usar lo que queráis. Es muy sencilla y se puede preparar el día anterior y así no tener que agobiarse el día señalado. Para hacerla con azúcar sólo tenéis que sustituir los chocolates y listo. Ahí va la receta:

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)
Para la base:
100 g de chocolate negro sin azúcar
100 g de mantequilla
200 g de galletas Digestive sin azúcar

Para la mousse:
300 g de chocolate para postres sin azúcar
4 huevos
300 ml de nata de montar
50 g edulcorante Stop Sucre
un pellizco de sal
frambuesas para decorar

Derretir el chocolate con la mantequilla. Aplastar la galleta y mezclarlo todo. Poner en la base de un molde desmoldable con papel sulfurizado para que luego sea más fácil de separar. Meter en la nevera.


Fundir el chocolate y dejar enfriar un poco.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Añadir el azúcar.

Montar la nata.

Mezclar las yemas con el chocolate.

Añadir la nata montada con una espátula y movimientos envolventes.

Añadir las claras a punto de nieve de la misma manera.

Poner sobre la base de la tarta y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de desmoldar seguramente tendréis que pasar un cuchillo con cuidado por los bordes. Yo he decorado con frambuesas pero podéis hacerlo con lo que queráis.


Riquísima, fresquita y muy sencilla. Cuando se os pase un poco la resaca de las Navidades poneos con ella que merece la pena.
Un besazo a todos.

lunes, 5 de enero de 2015

TARTA DE PERA Y MANZANA (SIN AZÚCAR)

 ¡Buenos días a todos!
Hoy os traigo esta tarta de Directo al paladar que hice para Nochebuena. Una recomendación, no la hagáis para después de una comilona, es un poco contundente y se hace demasiado. Pero es perfecta para un desayuno, muy rica. Quería hacer algo con fruta de temporada y la verdad es que ha quedado muy bien, aunque yo no eligiera bien el momento para hacerla. Para que pudiera comer todo el mundo utilicé el edulcorante de Stop Sucre y quedó muy bien.
TARTA DE MANZANA Y PERA (SIN AZÚCAR)
1 manzana
2 peras
2 huevos
80 ml de leche
80 g edulcorante
80 g harina
8 g levadura
40 g mantequilla
una pizca de sal


Precalentar el horno.

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que esponjen.

Añadir la leche y la mantequilla derretida pero una vez tibia.

Juntar la harina con la levadura y mezclarlo con el resto.

Hacer láminas con la manzana y colocarlas en la base del molde.

Echar la mitad de la masa que tenemos hecha.

Colocar las peras encima y volver a echar el resto de la masa.

Hornear media hora aproximadamente o hasta que al meter una aguja esta salga limpia.

Se puede espolvorear con azúcar glas o con edulcorante, yo lo acompañé con nata montada con dos cucharadas de edulcorante.


Muy sencilla y muy invernal. Espero que os haya gustado y antes de que se me olvide ¡Feliz 2015!

lunes, 29 de diciembre de 2014

TURRÓN TIPO SUCHARD Y TURRÓN DE NARANJA Y FRUTOS SECOS (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos!
Sigo con las recetas navideñas y esta vez con el turrón de chocolate en dos versiones. La primera está extraída del blog Webos Fritos que seguro que todos conoceréis, no os perdáis su último libro sobre bizcochos porque es una maravilla. Es el turrón tipo Suchard muy fácil de hacer y muy rico. El otro es sin azúcar utilizando naranjas deshidratadas y frutos secos. Una delicia. Y los turrones de chocolate son tan sencillos y quedan siempre tan bien que merece la pena que lo intentéis.
TURRÓN TIPO SUCHARD
150 g chocolate con leche y avellanas troceadas
150 g de chocolate con leche y almendras troceadas
200 g de chocolate negro fondant
70 g de manteca de cerdo
80 g de choco Krispies

Trocear los chocolates y derretir con la manteca de cerdo sin dejar de revolver, a fuego suave y con mucho cuidado para que no se quemen.

Mezclar los cereales.

Poner en un molde de silicona alargado y a la nevera toda la noche.

TURRÓN DE NARANJA Y FRUTOS SECOS (SIN AZÚCAR)
150 g de chocolate fondant sin azúcar
50 g de manteca de cerdo
frutos secos variados troceados
naranja deshidratada troceada y entero para decorar

Derretir el chocolate con la manteca a fuego suave sin dejar de revolver para que no se queme.

Echar los frutos secos y la naranja troceada.

En el fondo del molde de silicona colocar rodajas de naranja deshidratadas y esparcir el chocoate por encima.

Dejar reposar en la nevera toda la noche.


Como veis son realmente sencillos y después con un cafecito entran perfectamente.
Un besazo a todos.