martes, 25 de noviembre de 2014

TARTA DE QUESO Y GRANADA (SIN AZÚCAR)


 ¡Buenos días a todos y feliz martes!
Hoy traigo la receta un día más tarde porque participo en el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake. Es la primera vez que lo hago y me alegra que sea precisamente en su primer aniversario. Había dos normas principales:
1) tenía que ser un postre con fruta
2) tenía que haber un 1
Como veis he seguido las indicaciones al pie de la letra. He decidido hacer una tarta de requesón y me inspiré en el blog Azul púrpura. Lo que pasa que como había que incorporar fruta he realizado algunos cambios. Me puse a pensar y me di cuenta de que la granada es una fruta muy olvidada en la repostería, quizás porque requiere un poco de paciencia, no lo sé, pero era un reto más incorporarla a un postre. Así que me pareció que con una tarta de queso tenía que estar roquísima, y os juro que lo estaba. La hice sin azúcar con el edulcorante de Stop Sucre pero podéis hacerla exactamente igual con azúcar. Es muy sencilla y queda perfecta tanto un poco templada como fría.
TARTA DE REQUESÓN Y GRANADA (SIN AZÚCAR)
450 g de requesón
130 g de edulcorante Stop Sucre (o de azúcar)
6 huevos
50 g harina
Una pizca de sal
Una granada, mitad para la tarta mitad para decorar

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Cuando empiecen a estar montadas echar la mitad del edulcorante y terminar de montar.

Mezclar aparte el requesón, las yemas, la harina y la otra mitad del edulcorante hasta que todo esté bien incorporado.

Mezclar las claras con esta masa con cuidado utilizando una espátula y con movimientos envolventes.

Echar la granada con ciudado que no caigan trocitos de la telilla blanca pues tiene un sabor amargo.

Poner en un molde de silicona y a su vez en otro con agua para cocerlo al baño María. Dejar una hora y sacar cuando al insertar una aguja en el centro de la tarta ésta salga limpia. Si veis que se os está tostando demasiado la superficie colocar un papel albal por encima.

Dejar enfriar antes de desmoldar porque es una tarta muy frágil. Decorar con el resto de la granada.


Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.



lunes, 17 de noviembre de 2014

ARROZ CON ALMEJAS

 ¡Buenos días a todos!
Es lunes y por lo tonta toca receta nueva. Esta vez me he decantado por una receta salada, un arroz con almejas, uno de los favoritos de mi padre. Es un arroz muy sencillo de elaborar y queda realmente rico.
Como en todos los arroces existe la posibilidad de hacerlo más caldoso o más seco. Yo he elegido esta vez dejarlo un poco más seco pero el truco es echarle más agua o remover el arroz para que suelte un poco de almidón y así tenerlo más cremoso. Aún así yo creo que este tipo de arroz queda mejor un pelín más suelto.
Ahí os dejo la receta, por cierto, de mi padre:

ARROZ CON ALMEJAS
Arroz de grano redondo
Ajo
Perejil
Almejas
Aceite
Agua
Sal


Lo primero de todo es dejar las almejas a remojo en
agua fría con sal en la nevera al menos media hora. Suelen traer mucha arenilla y es la forma de limpiarlas.

Mientras podemos ir picando el ajo y el perejil, si es fresco mucho mejor. Pero no lo mezcléis.

En una sartén, con muy poca agua, ir abriendo las almejas. Debe hacerse así, separado, porque si lo hiciéramos directamente en el arroz y una saliera mala lo destrozaríamos. Quitar las rotas y las que no se abren. Ir sacándolas según se vayan abriendo. Guardar el caldo de la sarten, si vemos que tiene arenilla habrá que colarlo primero.

Poner en una cazuela una cucharada sopera de aceite. Dorar a fuego muy suave los ajos, que no se quemen y que no cojan demasiado tono dorado.

Cocinar un poco el perejil picado también a fuego muy suave.

Coger la medida de arroz, yo utilizo una taza intermedia para dos personas o un vaso grande para cuatro. Echar el arroz en la cazuela y subir el fuego. Darle vueltas sin parar para que se mezcle con el ajo y el perejil y vaya cogiendo todo el sabor. Lo mejor, hacerlo con una cuchara de madera.

Al mismo tiempo en otro recipiente poner a calentar el agua de cocer las almejas, es lo que le dará el saborcito a mar, y la medida de agua dependiendo del arroz que hayamos usado. Calcular que la medida siempre es doble +1. Es decir, que si echáis un vaso de arroz tenéis que echar 3 de agua. Si son dos vasos serían 5 de agua y así sucesivamente...

Echar el caldo en la cazuela y dejar a fuego fuerte que hierva toda la superficie. Echar un poco de sal, pero muy poco porque las almejas ya suelen dar el toque salado. Cuando hierva, bajar el fuego a casi el mínimo y dejar cocer unos 15 minutos hasta que el caldo se consuma. A mí que me gusta un poco deshecho el arroz, aunque no quiero que sea un risotto, no lo confundáis, le doy un par de vueltas para que suelte un poco de almidón. Eso al gusto del consumidor.

Sacar del fuego y dejar tapado con un trapo otros 5 minutos, porque el arroz sigue cociendo.


Y esta es la receta, muy sencilla y realmente rica, y todo el mérito de mi aita, mi padre, que es una de sus favoritas.
Un besazo a todos y pasad una estupenda semana.



lunes, 10 de noviembre de 2014

TARTA SUECA DE MANZANA (SIN AZÚCAR)

¡Hola a todos!
Hoy es día 10 y me hace mucha ilusión contaros que ¡este es mi primer reto de reposteras por Europa! Y este mes tocaba acercarnos a Suecia. La verdad es que lo primero que se me viene a la cabeza es IKEA, así es... pero hay muchas más cosas. Aún no he estado pero tengo muchas ganas de ver Estocolmo, Desde que he estado investigando para hacer una receta he visto fotos y tiene que ser precioso. Nada, un destino más a mi lista de viajes para cuando sea rica.
Esta receta la saqué del blog Directo al Paladar que, confieso, es uno de
 mis preferidos sin lugar a dudas.

TARTA SUECA DE MANZANA
3 huevos
120 ml leche
300 g edulcorante Stop Sucre
250 g harina
2 cucharaditas de levadura
50 g mantquilla derretida
3 manzanas (comprad alguna más por si acaso)
canela en polvo

Precalentar el horno.

Pelar y cortar las manzanas en láminas.



Escaldar las láminas de manzana en agua caliente, apenas meter y sacar. Para que se ablanden un poco y no se oxiden.

Esponjar los huevos con 250 g de edulcorante.

Añadir la leche y la mantequilla derretida.

Echar la harina junto con la levadura. Mezclar pero no demasiado, que se integre todo, nada más.

Poner la mitad de la masa en el fondo del molde. Disponer una fila de láminas de manzana, espolvorear 50 g de edulcorante y canela al gusto. Tapar con el resto de la masa. Colocar de nuevo la manzana por encima en redondo. Espolvorear con otro poquito de edulcorante y canela.

Hornear durante 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar en el molde.


Y esta es mi receta para el reto de reposteras por Europa que organiza Tothom a la ciuna.
Un besazo a todos.

lunes, 3 de noviembre de 2014

CLAFOUTIS DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN AZÚCAR)


¡Ya es lunes! y por lo tanto toca receta nueva. Hoy quería enseñaros esta receta tan curiosa. El cafloutis es un postre francés, diferente, parecido en su textura a un pastel de queso pero sin que lo sea. Lo mejor es la mezcla dulce del azúcar con lo ácido de los frutos del bosque. Y, como veis en la foto, está riquísimo acompañado de nata montada, o de helado de vainilla también. Ahí va

CLAFOUTIS DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN AZÚCAR)
750 g de frutas del bosque variadas, moras, arándanos, frambuesas...
75 g de edulcorante de Stop Sucre
4 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de harina
300 ml de leche
una pizca de sal
nata para montar con una cucharada de edulcorante de Stop Sucre

Mezclar los frutos con 2 cucharadas de edulcorante. Dejar reposar 30 minutos.


Precalentar el horno a 200ºC. Recordad que si utilizáis un molde metálico siempre lo tenéis que engrasar con mantequilla, si es de silicona no es necesario.

Colar los frutos separados del líquido que hayan podido soltar.

Añadir ese líquido a los huevos y al extracto de vainilla y batir hasta que se combine.

Agregar el edulcorante y mezclar bien.

Tamizar la harina e ir añadiéndola a la mezcla.

Verter la leche, añadir la sal y batir hasta que la masa sea homogénea.

Disponer las frutas en el molde intentando que queden planas. Verter la masa encima para que quede en los huecos.

Hornear 35 o 40 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Si lo hacéis con azúcar espolvorear un poco de azúcar glas.

Se sirve con nata montada con un poco del edulcorante.


Y esto es todo, sencillo y riquísimo.
Un besazo a todos.

viernes, 31 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

 ¡Hola a todos!
No es que yo sea muy de Halloween pero bueno, hay que reconocer que es un buen tema para decorar y que teniendo una calabaza en casa en cuanto quieres hacer algo dulce lo primero que se te viene a la cabeza es esto. Pero si me centro en la receta es un bizcocho muy sencillo y que sale muy rico. No sabe a calabaza, yo creo que da el color y una textura suave al bizcocho, pero sabor no da. La receta es del blog "Atrapada en mi cocina". Os pongo la receta a ver si os gusta.
 BIZCOCHO DE CALABAZA
250 g calabaza pelada y troceada
250 g azúcar
250 g harina
70 ml aceite
3 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
Azúcar glas para decorar

Para cocer la calabaza hacerlo con agua al fuego o si no en el microondas. Yo lo he hecho así, se corta la calabaza en pedazos, se pone en agua en un bol y se tapa con papel film que se agujerea un poco con un cuchillo. Meter a 600 W unos diez minutos.
Cuidado al sacarlo porque estará muy caliente. Quitarle el agua y aplastar la calabaza con un tenedor. Dejar que se enfríe.

Precalentar el horno.

Blanquear los huevos.

Echar el azúcar y mezclar bien.

Añadir el aceite poco a poco,

Mezclar la harina con la levadura e ir añadiéndola a la masa poco a poco hasta que sea homogénea.

Echar la calabaza y mezclar.

Hornear hasta que al insertar una aguja salga limpia.

Las formas las he hecho con un papel y después he espolvoreado azúcar glas.


Sencillo y resultón. Espero que os guste. Y ya sabéis.
¡Feliz Halloween!

lunes, 27 de octubre de 2014

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS

 ¡¡Buenos días a todos!!
Hoy como todos los lunes publico entrada nueva. Y esta vez va de salado, que ya está bien de dulce jeje. Para mí es una de las recetas más ricas de pasta. Probadla un día y lo veréis.

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS
Espaguetis de verduras
Un diente de ajo
Langostinos
Setas (lo que queráis, de ostra, champiñones...)
Espinacas
Nata ligera (podéis usar la de cocinar pero hay otra que es aún más ligera, con menos de un 5% de M.G. que oye, pues eso que nos quitamos)
Orégano

Poner una cucharada de postre de aceite en una sartén y sofreír un poco los ajos.

Cortar las setas en trocitos y hacerlas junto con los ajos.

Pelar los langostinos y freírlos con los ajos.

Coger un puñado de espinacas y quitarles los
rabitos. (Podéis no hacerlo pero a mí personalmente no me gustan nada).

Echar las espinacas y hacerlas junto con el resto.

Incorporar un poco de la nata y remover todo bien.

Rectificar de sal hasta que quede al gusto.

Echa un poquito de orégano.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mezclar la pasta con la salsa. Y listo.

Como veis es una receta muy sencilla y diferente para tomar la pasta. Ya me contaréis.
Un besazo a todos.

lunes, 20 de octubre de 2014

TARTA DE 3 CHOCOLATES PARA EL CUMPLE DE AITOR EL DÍA DE SU BODA


 ¡¡Buenos días a todos!!
Ya es lunes y toca nueva entrada y esta es una de mis favoritas. La boda de mi prima Cris fue muy especial para todos y cuando me pidió que hiciera una tarta para su, ahora ya marido, supe que tenía que hacer algo chulo. Esta es su tarta favorita y como le encanta el fútbol y es el día de su boda quise mezclar todo en uno. Y este es el resultado. Yo creo que gustó mucho, realmente a mí me encantó hacerla.
En facebook pondré más fotos. ESo sí, ante todo esta entrada va dedicada a ellos dos porque son unos cracks y se portan
estupendamente.
Un besazo guapos y a los demás también jeje.