lunes, 31 de diciembre de 2012

PARA ANAHIANSI...

¡Buenos días!
Hoy despido el año con una tarta que hice para la prima de una amiga, para la cena de Nochebuena. Hacía mucho tiempo que no hacía esta tarta y realmente me encantó retomar la receta y hacerle algunas variaciones, como por ejemplo poner sobres de cuajada Royal en la parte del queso en lugar de gelatina en polvo. Creo que el resultado es más cremoso y mucho mejor. Ya habréis adivinado que se trata de una tarta de queso de nevera, os dejo el enlace con la receta:
Tarta de queso de nevera
La decoré por encima con virutas de chocolate normal y de chocolate de fresa, estrellitas y en el centro una galleta que hice yo misma de chocolate decorada.
Quiero terminar esta entrada de hoy deseándoos un muy feliz año 2013, que sigamos compartiendo recetas e ideas y que nunca nos cansemos de los dulces.
Un besazo a todos y ¡¡¡¡FELIZ AÑO 2013!!!!

domingo, 30 de diciembre de 2012

GALLETAS NAVIDAD 2012

 ¡Buenos días!
Hoy una entrada rápida. La verdad es que con tantas comidas y tanto jaleo en fiestas apenas tengo tiempo de parar por aquí así que se me van acumulando recetas navideñas que luego no voy a poder poner el resto del año. Así que para que esto no me pase y aunque sea domingo y otros domingos nunca haga una entrada en el blog, hoy me voy a saltar mi norma y aquí estoy.
Estas galletas las hice para Nochebuena y Navidad y las decoramos entre mi madre y yo una mañana. Quizás no sean las galletas decoradas con más elaboración de la web pero os aseguro que son de las más auténticas porque ¿qué hay más auténticamete navideño que decorar galletas con tu madre un sábado por la mañana mientras ves el sorteo de lotería de Navidad? El único problema que no nos tocó nada jeje. La receta es la de siempre, la de los cursos de Vanina de Viva la Tarta, ya sabéis que ella hace maravillas.
Os dejo el enlace de la receta:
Galletas de chocolate y glasa
Para las galletas de vainilla simplemente hay que sustituir los 380 g de harina y los 30 g de cacao por 400 g de harina y una pizca de sal.
Espero que os gusten.
Un besazo a todos y si no os veo antes...
¡¡¡FELIZ AÑO 2013!!!

viernes, 28 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!
Hoy os quiero enseñar estos troncos de Navidad que hice para Nochebuena. Estuvieron muy ricos y eso que es todo un reto llegar a los postres ese día con tanta comida por delante, pero lo conseguimos y yo creo que mereció la pena. Del primero, el de chocolate, ya tenéis la receta, os vuelvo a poner el enlace por si acaso. Ese es con azúcar.
Tronco de Navidad de chocolate
El otro es sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre y os pongo la receta ahora mismo.


TRONCO DE NAVIDAD (SIN AZÚCAR)

3 huevos L
100 g de edulcorante de Stop Sucre
Una pizca de sal
75 g de harina con levadura
50 g de mantequilla
75 g de edulcorante de Stop Sucre
25 g de cacao en polvo sin azúcar

Precalentar el horno a 200ºC.  Cubrir la base de un molde con papel de horno.

Blanquear los huevos con el edulcorante y la sal. Incorporar la harina y mezclar.

Verter en el molde alisando la superficie y haciendo que llegue hasta las esquinas con una espátula.

Hornear 12 o 15 minutos, hasta que el bizcocho esté firme y flexible al tacto. Cuando se separa de los lados del molde significa que está hecho pero se puede hacer la prueba de la aguja para asegurarse.

Poner una hoja de papel de horno y echar el bizcocho encima. Quitar el papel que queda pegado al bizcocho y desechar. Enrollar con el nuevo papel y dejar así que se enfríe un poco.

Para la crema batir todos los ingredientes, mantequilla, edulcorante y cacao hasta formar una pasta. Poner en el interior del tronco y volver a enrollar quitando el papel.

Decorar con lo sobrante del relleno poniendo las letras con una manga pastelera de papel.


Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

PARA MJ...

 ¡Buenos días a todos y FELIZ NAVIDAD!
Ahora que ya ha pasado la cena y la comida de Navidad empiezo a poneros los posts de estos días. Hoy quiero enseñaros una tarta que hice para Mj porque sus padres querían probar el edulcorante de Stop Sucre. Yo creo que les gustó bastante. A nosotros en casa nos gustó tanto cómo quedó la presentación de esta tarta de arroz y fresas que la voy a hacer para nosotros para Nochevieja también. Os dejo los enlaces.
Tarta de arroz y fresas (sin azúcar)
También os dejo el enlace del edulcorante de Stop Sucre:
Stop Sucre
Para decorar la tarta hice virutas de chocolate con un cuchillo y utilicé también unas frambuesas que me habían quedado por ahí sueltas.
Mañana más.
Un besazo a todos

viernes, 21 de diciembre de 2012

GALLETAS NAVIDAD

¡Buenos días a todos!
Hoy sólo quería enseñaros las galletas que hice para Navidad el año pasado. Este año que he aprendido más tocan galletas más elaboradas pero hay que darles a los inicios la importancia que tienen así que ahí están, mis primeras galletas navideñas.
La receta de las galletas de chocolate está aquí:
galletas de chocolate
la de las galletas de arándanos, que son esas que  se ven más rústicas está aquí:
galletas de arándanos
y las otras que no se ven bien son las de almendra y mermelada de fresa:
galletas de almendra y mermelada de fresa
La decoración es en fondant... jeje, aún no había descubierto la glasa, pero ya no me gustaba entonces, que sólo hice 7 y justo para que quedara bonito.
En fin, este año haré más y con glasa esta vez.
Un besazo a todos y FELIZ NAVIDAD

jueves, 20 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

 ¡Buenos días a todos!
Tal y como anuncié ayer, la Navidad ha llegado a Dulces Helens. ¡Bien! Así que hoy por fin os pongo receta y una receta muy navideña. De hecho va a ser nuestro postre en la cena de Nochebuena, este junto con otro parecido sin azúcar que ya os enseñaré en otro momento. Ha sido todo un descubrimiento, el sabor a mí me recuerda bastante a la tarta Sacher por la mezcla de chocolate y mermelada de fresa, o frambuesa. Está muy rico. En esta receta lo que tenéis que tener mucho cuidado es de que el bizcocho no se os haga demasiado, que esté blandito pero que al meter la aguja no salga manchada. Si está muy hecho a la hora de girarlo  se romperá. La receta es del libro "pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de la editorial Blume.
Ahí os dejo la receta:




 TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Una bandeja de horno de unos 20x28 cm
3 huevos
85 g azúcar
85 g harina
3 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
azúcar glas para espolvorear
200 ml de nata
140 g de chocolate negro picado
3 cucharadas de mermelada de frambuesa


Precalentar el horno a 180ºC. Recubrir el molde con papel de horno.

Batir los huevos con el azúcar 5 minutos o hasta que blanqueen. Tamizar la harina, el cacao y la levadura sobre los huevos. Incorporar cuidadosamente.

Verter la mezcla en el molde y hornear 12 minutos hasta lograr un bizcocho flexible al tacto. Sacar del horno, darle la vuelta al molde y dejar que el bizcocho caiga sobre otro trozo de papel de horno. Retirar el papel de la base del bizcocho con cuidado y desecharlo. Enrollar el bizcocho alrededor del papel nuevo. Dejar enfriar.

Para la cobertura, verter la nata en un cazo pequeño, poner al fuego y retirar cuando hierva. Volver a poner pero con el fuego bajo y añadir el chocolate troceado y batir de vez en cuando hasta que se derrita. Dejar enfriar y espesar.

Desenrollar el bizcocho y untar la superficie con mermelada. Esparcir un tercio de la cobertura sobre la mermelada y enrollar. Colocar la unión del brazo en la parte de abajo. Cubrirlo con el resto de la cobertura. Con un tenedor hacer surcos en el chocolate para que parezcan las vetas de un tronco. Espolvorear con azúcar glas.


Pues aquí lo tenéis, realmente queda estupendo y muy rico. Antes de irme quiero desearos una muy feliz Navidad, porque mi siguiente entrada será post navideña, que disfrutéis todo lo que podáis de la familia y de los amigos, comed, bebed y ved siempre el lado positivo de las cosas, aunque a veces sea difícil. Y que os queráis mucho, que es lo más importante siempre.
Un besazo a todos.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

PARA LA PRIMA CRIS...

¡Buenos días a todos!
Hoy os quiero enseñar unas cupcakes navideñas en tamaño mini que hice para mi prima Cristina para una cena que tuvo. Perdonad la calidad de las fotos. Me olvidé la cámara y tuve que sacarlas con el móvil y no da para más jeje. Pero quería publicar esta entrada hoy para mandarle muchos besos y ánimos a mi prima que está un poquillo malita, que ya verá cómo pasa rápido y es para mejor. Un besazo prima.
Las cupcakes son:
Tarta de queso puse mermelada de frambuesa para que fueran un pelín más ácidas, para que hubiera más contraste.
Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas decorados con virutas de chocolate de color rosa.
Cupcakes de arándanos y yogur con la cobertura de queso philadelphia teñida de verde simulando un árbol navideño.
Cupcakes de chocolate con cobertura de chocolate blanco y chocolate rosa.

Todo decorado con motivos navideños así que ya es oficial. ¡¡LA NAVIDAD HA LLEGADO A DULCES HELEN'S!!
Un besazo a todos

martes, 18 de diciembre de 2012

PARA EUKENE...

¡Buenos días a todos!
Hoy no tengo mucho tiempo así que no toca receta. Pero quería enseñaros estas cupcakes de chocolate y de arándanos con yogur recubiertas de buttercream de merengue suizo que hice para su novio que era su cumpleaños. Me encantan las velas, son chulas ¿verdad? Os dejo los enlaces con las recetas:
Magdalenas de arándanos con yogur
Magdalenas de chocolate
Buttercream de merengue suizo
Y supongo que ya os habréis fijado, lo decoré todo con lacasitos.
Mañana más.
Un besazo a todos.

jueves, 13 de diciembre de 2012

NUEVO PREMIO

¡Buenos días a todos!
Hoy os cuento que me han dado un nuevo premio y estoy encantada. Es el premio al blog más original, y tengo que hacer 3 cosas:
1. Mencionar el blog que te ha premiado;
DISFRUTANDO COCINANDO
2. Escribir una frase que te describa:
Intentar ser siempre corredora de fondo, no importa cuánto se tarde en llegar, lo importante es hacerlo y disfrutar del proceso.
3. Entregar el premio a 20 blogs:
-Miss Dulce
-Bocados Caseros
-Canela en casa
-Catalina y sacarina
-Cocinando sabores
-La hondonada de los dulces
-Cocinerando
-Cupcakes a diario
-Cupcakes en un click
-El baúl de Letty Lu
-Fresa y pimienta
-Juego de sabores
-La cocina de Ani
-La cocinika de Ana
-La cupcakeira
-La guinda del pastel
-Secretos de pastelero
-Los dulces de Claudia
-Mis queridas tartas
-Tartas Helena

Muchísimas felicidades a todos.
Quizás más tarde me dé tiempo y ponga un receta para despedir la semana.
Un besazo a todos

miércoles, 12 de diciembre de 2012

PARA GUILLERMO...



¡Buenos días a todos!
Hoy os enseño cómo presenté unas palmeritas que regalé a un compañero de trabajo. A veces lo más sencillo es lo mejor... y me refiero a la presentación porque bien distinta es la elaboración, porque estas palmeritas están hechas por mí enteras, con el hojaldre hecho por mí con todo el trabajo que conlleva. Pero mereció la pena. Os dejo la receta:
Palmeritas de hojaldre de canela
Espero que os haya gustado.
Un besazo

martes, 11 de diciembre de 2012

PARA CENA EN CASA DE JAVIER



¡Hola a todos!
Este bizcocho ya os lo he enseñado, es el bizcocho mármol de vainilla y chocolate. La receta la tenéis aquí:
Bizcocho de mármol de vainilla y chocolate
Este lo hice para una cena que tuve en casa de mi hermano y esta vez yo misma doy fe de que estaba muy rico. Servido con nata y chocolate caliente es una maravilla. Para decorar la caja en la que lo llevé le puse unas bolas de avellanas de 3 chocolates que le daban un toque muy chulo.
Gustó mucho.
Un besazo a todos y mañana más


lunes, 10 de diciembre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos!
Qué mejor para empezar un lunes, para superar la pereza de una semana entera por delante que desayunar un estupendo bizcocho de chocolate. Esta vez es sin azúcar, ya sabéis, con el edulcorante de Stop Sucre La receta está sacada del libro "1 masa, 100 tartas" de la editorial Parragon y merece la pena intentarlo, por lo sencillo y lo rico que es.
Os dejo la receta:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

170 g de harina
2 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
170 g de mantequilla
180 g de edulcorante (o azúcar)
3 huevos batidos
2 cucharadas de leche

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura en polvo en un cuenco grande. Agregar la mantequilla, el edulcorante (o el azúcar) y los huevos. Batirlo todo hasta que no queden grumos y después, añadir la leche a la mezcla.

Echarla al molde y hornear entre 25 y 30 minutos, hasta que al meter una aguja en la masa salga limpia.

Dejar que se enfríe, es muy frágil así que tener mucho cuidado. Cuando haya enfriado casi por completo sacar del molde.


Esto es, sencillo ¿verdad? Pues nada, animaos que os va a gustar.
Y mañana os contaré que ¡¡me han dado un nuevo premio!!
Un besazo a todos

miércoles, 5 de diciembre de 2012

PARA CARMEN...







 ¡Hola a todos!
Hoy una entrada rápida, unas pastas que hice para Carmen, para que las probaran, y creo que les encantaron. Me alegro mucho.
Un besazo a todos y pasad un buen puente.

martes, 4 de diciembre de 2012

PALMERITAS DE CANELA

 ¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta que ni siquiera me va a ser fácil de explicar porque no tengo fotos y explicar el hojaldre sin fotos no es fácil, pero lo intentaré. La receta es del libro "pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de la editorial Blume y si tenéis oportunidad de comprarlo os recomiendo que lo hagáis, es uno de los libros más completos que he encontrado y que tiene recetas más ricas.
Estas palmeritas son de canela, las de abajo son simplemente hojaldre, pero podéis hacerlas de todo lo que queráis.
Espero que os guste.
PALMERITAS DE CANELA

Para la masa de hojaldre

250 g de mantequilla congelada durante 30 minutos
250 g de harina, más extra para espolvorear
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para glasear

Para el relleno

100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
4-5 cucharadas de canela, al gusto


Rallar la mantequilla. Tamizar encima la harina y la sal. Frotar todo hasta que se formen migas.

Añadir 90-100 ml de agua. Con las manos formar una masa gruesa.

Forrarla de papel film y dejarla 20 minutos en la nevera para que endurezca y se maneje mejor.

Sobre una superficie enharinada formar un rectángulo de masa con lados cortos como de 25 cm.

Doblar un tercio de la masa hacia dentro. Doblar el otro tercio encima del primero.

Dar la vuelta a la masa y girarlo un cuarto.

Extender otra vez en un rectángulo similar al primero que hemos hecho.

Doblar de nuevo, darle la vuelta y extender. Forrarlo de papel film y meterlo de nuevo en la nevera 20 minutos.

Extender, doblar y dar la vuelta a la masa otras dos veces más y refrigerar otros 20 minutos.

Mientras, preparar el relleno batiendo la mantequilla, el azúcar y la canela.

Precalentar el horno a 200ºC. Forrar la bandeja del horno con papel de horno.

Extender la masa de nuevo y esparzir el relleno sobre la superficie.

Enrollar uno de los lados hacia el centro y repetir con el otro.

Pincelar con el huevo batido, presionar para unir los rollos, darle la vuelta y refrigerar 10 minutos.

Sacar y cortar con cuidado en trozos de 2 cm y poner las palmeritas hacia arriba.

Pincelar las palmeritas con huevo y hornear entre 25 y 30 minutos. Deben quedar doradas, infladas y crujientes en el centro.


Como veis esta no es una receta sencilla, es cuestión de paciencia y entender muy bien los pasos. Pero las palmeritas estaban riquísimas, mucho mejor que las compradas.
Un besazo a todos

lunes, 3 de diciembre de 2012

CURSO NAVIDAD Y EXPODULCE BILBAO

 ¡Buenos días a todos!
Hoy os traigo una entrada que tenía pendientes desde hacía 1 año, demasiado tiempo jeje, pero cuando hice este curso, allá por diciembre del año pasado en Vitoria, ni siquiera tenía blog, este nació en febrero y claro, no me pegaba hacer una entrada navideña en febrero...
Pero ahora por fin puedo hablaros del primer curso que hice de repostería creativa. Fue increíble, muy completo, porque fue mi primera vez y tocamos desde el fondant, hasta la glasa y las cupcakes. Estuvo muy bien. Allí ya descubrí cuáles iban a ser las cosas que más me iban a gustar, las masas, las galletas, los cupcakes... y qué cosas, aunque quedan impresionantes, no me gustaban tanto, como el fondant. Ya os he hablado muchas veces de lo poco que me gusta el fondant, que queda muy bonito pero no me invita a comerlo y para mí eso es lo más importante. Pero yo también hice mis pinitos y quedé impresionada.

 Y todo esto que hice se lo debo a dos chicas que fueron mis primeras profesoras, las que me engancharon y me enseñaron lo básico de todo. Son increíbles, llenas de ganas y de ilusión y haciendo maravillas. Sus blogs son Bilbao Magic Sugar y Tartas y souvenirs. Os recomiendo que estéis atentas a sus cursos porque merecen la pena.
Además, fueron ellas las que organizaron ayer mismo Expodulce Bilbao. Allí estuve y me gustó mucho, se veía mucho trabajo y muchísima ilusión y ellas siempre tienen la capacidad de contagiarte de él.
Así que ya sabéis, apuntaros a sus cursos que merecen mucho la pena.
Un besazo a todos