jueves, 30 de mayo de 2013

MASA DE PIZZA

 ¡Buenos e invernales días!
¿Es que nunca va a hacer bueno? El caso es que viendo esto como que la operación biquini parece una tontería ¿verdad? ¿Para qué hacerla si va a estar lloviendo jejeje? Sea como sea, con operación biquini o no, hoy inauguro nueva sección, pastelería salada. Y esta es para mí una de las recetas estrella. Porque me encanta la pizza pero siempre que compro las bases ya preparadas en el supermercado, no acaban de gustarme, siempre me resultan pesadas y hasta un poco indigestas. Bueno, pues eso se acabó, desde que he descubierto esta receta en el curso ESAH ya nunca volveré a comprar bases hechas porque están buenísimas. Además, puedes hacer un montón y congelarlas sin ningún problema y así siempre que quieras tienes pizza. Un aviso, es base de pizza italiana, delgadita y crujiente, la auténtica. La que es tipo bollo como de Telepizza viene de EEUU y a mí también me encanta pero que nadie piense que es esta porque no. Esta es la de los restaurantes italianos. Ahí os la dejo:

MASA PARA PIZZA (para 4 pizzas)

900 g de harina
2 g de levadura Royal
2,5 g de levadura de panadería
400 g de agua
28 g de sal
aceite de oliva
los ingredientes que le quieras poner encima, en este caso es una pizza con salchichas, maíz, tomate, mozarella y orégano

Poner todos los ingredientes juntos y amasarlos con el gancho de la máquina amasadora. También se puede hacer a mano sin problemas aunque costará amasar al principio un poco más. Si está un poco seca la masa echar una chorretadita de aceite de oliva.

Después sacar de la máquina y poner sobre una mesa un poco enharinada. No mucho porque esta masa no es muy pegajosa. Amasar bien, durante bastante rato, con las manos. Echarle un pelín de aceite.

Una vez que esté blanquita y más uniforme poner en un bol y echar una película fina de aceite por encima. Tapar con papel film y dejar fermentar aproximadamente 2 horas, o hasta que doble el volumen, en un lugar cálido y sin corrientes. Yo siempre lo dejo al lado de la calefacción.

Sacar la masa del bol, porcionar y con cada porción hacer una bola.

Ahora tenemos dos opciones. Una es envolver cada bola en papel film y congelar. Así podemos disponer la pizza cuando queramos, habría que dejarla desconjelarse y ya está. También, si no es para hacer en ese momento pero sí en ese día o al día siguiente por ejemplo, se puede dejar bien envuelta en papel film esa bola en la nevera. ATENCIÓN: es muy importante que estén totalmente cubiertas por el papel film porque si no enseguida les sale costra.

La otra opción es hornear directamente. Este paso que voy a explicar ahora también es lo que se haría con las otras masas una vez sacadas de la nevera o del congelador.  se pone papel de horno sobre la mesa, se estira primero con las manos intentando darle la masa redondeada, después se coloca sobre el papel y con el rodillo se aplana y estira hasta que quede finita.

Precalentar el horno a 180ºC. Se colocan los ingredientes por encima. Primero el tomate. Un truco es echar el orégano en el tomate, no al final, así evitaremos que se queme y le damos un toque a la salsa. Después la mozzarella y luego los ingredientes. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima antes de hornear. Y recordad que dependiendo de qué sea la pizza habrá que echar un poquito de sal, no en este caso pero sí en una pizza jardinera por ejemplo donde todos los ingredientes son verduras.

Hornear hasta que la pizza esté hecha, al gusto de cada uno más churruscada o menos.


Y esta es la receta. Os aseguro que merece la pena probarla, de verdad, no hay comparación.
Un besazo a todos.




lunes, 27 de mayo de 2013

PARA LA CENA EN CASA...

¡Buenos tardes a todos!
Hoy os quiero enseñar la tarta que hice para una cenita que organicé en casa con unos amigos. Hice pizzas caseras, ya os pondré la receta de la masa que quedó estupenda. Pero hoy no tengo mucho tiempo así que os enseño sólo la tarta, es la de 3 chocolates, que sorprendentemente y aunque es la que más hago, había coincidido con que no la habían probado. Y les gustó mucho, es una bomba pero si te gusta el chocolate sin duda esta es tu tarta. Os dejo la receta:
Tarta 3 chocolates
Bueno, espero tener un poco más de tiempo esta semana para poneros la receta de la base de pizza que os va a encantar.
Un besazo a todos

jueves, 23 de mayo de 2013

PARA EL COMPI DE CURRO DE MJ...

¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar el "menú degustación" jeje que hice para el compañero de trabajo de una amiga. Quería probar de todo así que eligió lo que más le llamaba la atención y se lo puse en una cajita para que lo disfrutara. En este caso eran, unas pastas de té, unas magdalenas de mandarina y unos financiers de chocolate y frambuesa. Creo que le gustó mucho. Os dejo los enlaces con las recetas:
Pastas de té
Magdalenas de mandarina
Financiers de chocolate y frambuesa
Hoy no puedo poneros más, ya sabéis que tenéis fotillos en la página de facebook.
Un besazo a todos.

lunes, 20 de mayo de 2013

GALLETAS DE LACASITOS DE CRISTINA Y PATRI



¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero enseñar las galletas de lacasitos que han hecho este fin de semana las seguidoras del blog Cristina y Patricia. Son chulísimas ¿verdad? Os dejo la receta para que os animéis, que son muy sencillas y están riquísimas:
Galletas de lacasitos
Espero que se sigan animando a hacer muuuuchas más recetas del blog porque les salen estupendas.
Un besazo a todos

viernes, 17 de mayo de 2013

PARA AITA...

 ¡¡Buenos días!!
Voy un poco retrasada con las entradas, imaginaos que este lo hice, si no recuerdo mal, para el día del padre... Pero es que luego hago recetas nuevas, se cuelan y hay cosas que se van quedando almacenadas esperando su momento. Pero no por eso están menos ricas eh, no os equivoquéis, porque este es uno de los mejores bizcochos que existen. Es sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre. Yo lo he decorado con un montón de caramelitos sin azúcar que siempre quedan bien. Es un bizcocho de almendras y nueces. Os dejo el enlace con la receta:
Bizcocho de almendras y nueces
Espero que os guste. Pasad un buen fin de semana.
Un besazo a todos

jueves, 16 de mayo de 2013

MEDIAS NOCHES

¡Buenos días a todos!
Por fin os puedo poner una receta nueva, y bastante diferente. Esta no puedo decir que sea sencilla, tampoco es complicada pero como todas las masas fermentadas requiere un pelín de paciencia. Os podría decir que la idea de poner las medias noches, una especie de bollito un poco dulce que queda perfecto con jamón y queso, en forma de corona es mía... pero os mentiría y eso no lo voy a hacer jeje. Así que me confieso, se unieron en el horno, fue cosa del azar, pero me gustó tanto cómo quedó, así, en forma de Rosco de Reyes casi, que la he elegido para el blog. La receta es del curso que estoy haciendo en ESAH. Ahí os dejo la receta:

MEDIAS NOCHES

800 g de harina de fuerza
200 g de harina floja (la normal)
30 g de levadura fresca (la de panadería)
120 g de azúcar
25 g de sal
4 huevos
200 g de mantequilla
240 g de leche
100 g de agua

Disolver la levadura en 1/4 de la leche templada. Importante que no esté caliente sino templada.

Tamizar las harinas y añadir el resto de los ingredientes excepto la mantequilla.

La mantequilla debe estar cortada en dados.

Amasar. Se puede hacer primero con la máquina, con el gancho, y después darle un toque de amasado con la mano sobre la mesa con harina. Hacer una bola con la masa.

Poner en un bol grande la mantequilla cortada en dados al fondo. Después poner la masa encima, cubriendo la mantequilla pero sin mezclarlo.

Tapar con papel film o con un paño algo húmedo, y dejar fermentar en un lugar sin corrientes y con cierto calor, cerca de la calefacción es perfecto. Tiene que doblar el volumen, unas dos horas más o menos es lo que suele necesitar.

Después volver a amasar de nuevo hasta que entre dos dedos estires un poco de la masa y sea lo suficientemente elástica como para no romperse.

Porcionar la masa en piezas de unos 30 gramos y hacer bolas con cada trozo. Colocar en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Hay que dejar separación suficiente entre unos y otros porque crecerán más.

Batir 2 huevos y 1 yema y pintar las piezas con un pincel de silicona con cuidado para que la masa no se baje.

Taparlas con un paño húmedo y dejar que doblen el volumen de nuevo otras dos horas aproximadamente.

Precalentar el horno a 200ºC y antes de meterlas en el horno volver a pintarlas de nuevo con la mezcla de huevo.

Bajar el horno a 190ºC y hornear durante 12-15 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.


Pues esto es todo, hay que tener paciencia, eso sí, pero si te organizas no son difíciles de hacer.
Un besazo a todos.

martes, 14 de mayo de 2013

PARA ITXASO...




 ¡¡Hola a todos!!
Otra vez cansadísima después del trabajo, así que hoy no pongo receta, ya lo siento, prometo poner alguna esta semana. Pero sí os quiero enseñar lo que me pidió Itxaso que hiciera para una amiga suya que hacía 30 años. Hice un pastel napolitano y lo rodeé de unas galletas de lacasitos que a todo el mundo le encantan. Quedan chulas ¿verdad? Os dejo la receta:
Pastel napolitano marmoleado
Galletas de lacasitos
Espero que os hayan gustado.
Un besazo a todos

lunes, 13 de mayo de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES DE PATRI Y CRIS



¡Buenos tardes!!
Hoy quiero enseñaros las estupendíiisimas galletas que ha hecho Patri, seguidora del blog, con su ama. Tienen muy buena pinta y según me han contado les han gustado mucho y les han parecido muy sencillas de hacer. Así que animaos, que ya veis que quedan genial. Una recomendación, separadlas las unas de las otras cuando las metáis en el horno porque con el calor se aplanan y se expanden y se os pueden juntar las unas con las otras. Os dejo la receta:
Galletas de chocolate y nueces
Un besazo a todos, a ver cuándo tengo tiempo de poneros una receta que ya tengo ganas.

viernes, 10 de mayo de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos y feliz viernes!
Hoy os traigo una receta que ya he publicado en el blog pero que esta vez la hago sin azúcar y con el chocolate de naranja que me regalaron desde chocolates valor. Estaban riquísimas, ya me gustaban con chocolate con azúcar pero es que así están increíbles... y encima engordan menos jeje y pueden comer los diabéticos de mi casa, que bien contentos que les tengo jijiji. Os dejo el enlace con la receta, ya sabéis que lo único que hay que cambiar es el azúcar que aparece por el edulcorante de Stop Sucre que siempre utilizo:
GALLETAS DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES
Os pongo también el chocolate que he utilizado, para que lo sepáis. Y recordad que cuando saquéis del horno las galletas tenéis que dejarlas enfriar completamente porque son muy muy frágiles y si no se os romperán enseguida.
La semana que viene prometo nuevas recetas.
Un besazo a todos

martes, 7 de mayo de 2013

BIZCOCHITOS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

¡¡Buenos días a todos!!
Lo prometido es deuda y hoy sin falta os traigo una receta nueva. Esta la hice para el día de la madre, ya lo visteis. El motivo es que tenía (y sigo teniendo que parece que no se acaban nunca) un paquetito de semillas de amapola de cuando hice pan de semillas y quería utilizarlo. Por si no sabéis dónde encontrar tenéis en herboristerías, yo os puedo decir una en Bilbao. Así que me puse a buscar por internet y encontré el blog Cdecupcake y decidí utilizar su receta. Yo lo hice en formato pequeño, en bizcochitos, y no utilicé ralladura de limón, sólo zumo, ni bicarbonato que no tenía, pero estaba buenísimos y a mi madre le encantaron, que era de lo que se trataba. Así que ahí os dejo la receta:

BIZCOCHITOS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

200 g de azúcar
200 g de harina
1 cucharadita de levadura
190 g de aceite
20 g de semillas de amapola
4 huevos
el zumo de 1 limón
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal.

Añadir las semillas de amapola y reservar.

Batir los 4 huevos hasta que blanqueen.

Añadir el azúcar a los huevos y seguir batiendo.

Lentamente añadir el aceite y remover hasta que esté completamente integrado.

Añadir el zumo de limón.

Unirlo con la mezcla de harina e ir formando una masa poco a poco que quede homogénea.

Verterlo en los moldes, yo utilicé de silicona.

Meterlo al horno durante 30 minutos aproximadamente. Recordad que lo mejor es pincharlos con una aguja antes de sacarlos y si sale limpia es que ya están hechos.


Y esto es todo, espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Un besazo a todos.

lunes, 6 de mayo de 2013

PARA LA CENA DE MI CUMPLE....




¡¡Hola a todos!!
Hoy sólo quiero enseñaros los que preparé para la cena de mi cumple, de postre claro. Las recetas las he ido poniendo estos días pero os las recuerdo:
Financiers de chocolate y frambuesa
Financiers de frambuesa (sin azúcar)
Galletas de lacasitos
Pastas (sin lactosa)
Mañana prometo receta nueva.
Un besazo a todos

viernes, 3 de mayo de 2013

PARA CARMEN...



¡¡Hola!! ¡¡Es viernes!! y no, no veis doble por efecto de los jueves de cañas, ni hay un espejo que multiplique las pastas... ¡¡es que me encargaron un montón!! Sí, dos cajas enteras, que estuve haciendo pastas horas y horas... pero merece la pena porque es que luego ¡son tan bonitas! Ya sabéis que es una de las cosas que más hago y que más gustan. Os dejo el enlace con la receta:
Pastas de té
Espero que os gusten y animaos a hacerlas que son muy sencillas.
Un besazo a todos y buen fin de semana.

jueves, 2 de mayo de 2013

PASTEL NAPOLITANO MARMOLEADO

¡¡Buenos días!!
Y digo buenos por decir algo porque la que está cayendo en Bilbao no es ni medio normal. Pero en fin, el invierno es así, una pena que en realidad sea primavera... Hoy os quiero enseñar un bizcocho que hice para llevar a la oficina el día de mi cumpleaños. Es un pastel napolitano marmoleado, así lo llama Peggy Porschen en su libro "Boutique de Pastelería" en la editorial Blume. El sabor... una maravilla. Y la presentación también porque, aunque no os lo pueda enseñar por dentro porque no tenía cámara de fotos en ese momento creedme que el efecto era chulísimo.
Os pongo la receta aunque muchos de vosotros fijo que ya tenéis este libro jeje.

PASTEL NAPOLITANO MARMOLEADO

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
una pizca de sal
una cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos
250 g de harina con levadura o bizcochona
25 g de cacao en polvo
25 ml de leche
colorante alimentario rosa

Precalentar el horno a 175ºC.

Poner la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y la vainilla en un cuenco y batir hasta que la masa blanquee y esté esponjosa.

Batir los huevos en otro cuenco e ir añadiéndolos poco a poco a la mezcla anterior.

Tamizar la harina e ir incorporándola poco a poco, con cuidado de que no queden grumos.

Dividir la masa en 3 partes.

En una mezclar con un poco de colorante rosa, tened en cuenta que en el horno el color siempre oscurece más así que no echéis demasiado.

En la segunda incorporar el cacao y la leche.

La tercera dejarla como está.

Verter en el molde alternativamente las 3 masas, y después con un cuchillo o un tenedor mezclarlas un poco para que queden esas formas estiradas tan características.

Hornear aproximadamente 1 hora (en mi horno fue menos tiempo, apenas 3/4 de hora así que tened cuidado y vigiladlo) y sacar cuando al insertar una aguja en el centro esta salga limpia.

Si se quiere espolvorear por encima con azúcar glas. Yo no lo hice porque me gustaban demasiado las formas que habían quedado como para taparlas, pero eso a gusto de cada uno.


Y esto es todo, espero que os haya gustado.
Un besazo enorme.